Ako psíčkari vieme, že téma opätovného zmrazovania jedla po rozmrazení môže vyvolávať pochybnosti. Preto vysvetľujeme, kedy je to bezpečné a na čo si dať pozor.
Ak vám jedlá prišli rozmrazené alebo sa začali rozmrazovať, odporúčame prečítať si aj článok Rozmrazené vrecúška v zásielke, v ktorom popisujeme platné bezpečnostné rámce a ďalšie kroky.
Aspekty bezpečnosti potravín
Zmrazovanie a opätovné zmrazovanie schladených potravín je prax bežná v potravinárskom priemysle aj v domácich kuchyniach. Je to bezpečné za predpokladu dodržania prísnych hygienických pravidiel stanovených v Nariadení (ES) č. 852/2004 a v príslušných prípadoch v Nariadení (ES) č. 853/2004.
Zdravie a bezpečnosť psov sú pre nás absolútnou prioritou. Preto postupujeme v súlade s týmito predpismi a nikdy neodporúčame riešenia, ktoré by sme sami nepoužili u vlastných miláčikov.
Kľúčové právne základy a postupy
Nariadenie (ES) č. 852/2004: Stanovuje všeobecné pravidlá hygieny potravín, ktoré zahŕňajú celý proces – od výroby až po spracovanie. Zaväzuje výrobcov k používaniu postupov založených na zásadách HACCP na zaistenie bezpečnosti potravín.
Nariadenie (ES) č. 853/2004: Dopĺňa vyššie uvedené predpisy o špecifické požiadavky na potraviny živočíšneho pôvodu vrátane pravidiel ich úpravy, skladovania a mrazenia.
V praxi to znamená, že dbáme na:
Kontrolované podmienky – stály dohľad nad teplotou a hygienou na zamedzenie množenia baktérií.
Riadenie času a teploty – správne parametre sú pre bezpečnosť potravín kľúčové.
Vysoký hygienický štandard – čisté zariadenia a prísne postupy zabraňujúce kontaminácii.
Praktické tipy
V súlade s odporúčaniami inštitúcií pre bezpečnosť potravín je možné jedlá znovu umiestniť do mrazničky, ak boli predtým tepelne upravené (uvarené), sú stále výrazne studené a sú v nich vidieť kryštáliky ľadu. To signalizuje, že teplota bola udržaná na bezpečnej úrovni.
Dá sa to robiť opakovane?
Opakované opätovné zmrazovanie tých istých jedál neodporúčame. Ďalšie informácie nájdete v článku o správnom skladovaní jedál PsiBufet.