Jako pejskaři víme, že téma opětovného zmrazování jídla po rozmrazení může vyvolávat pochybnosti. Proto vysvětlujeme, kdy je to bezpečné a na co si dát pozor.
Pokud vám pokrmy dorazily rozmrazené nebo se začaly rozmrazovat, doporučujeme si přečíst také článek Rozmrazené sáčky v zásilce, ve kterém popisujeme platné bezpečnostní rámce a další kroky.
Aspekty bezpečnosti potravin
Zmrazování a opětovné zmrazování zchlazených potravin je praxe běžná v potravinářském průmyslu i v domácích kuchyních. Je to bezpečné za předpokladu dodržení přísných hygienických pravidel stanovených v Nařízení (ES) č. 852/2004 a v příslušných případech v Nařízení (ES) č. 853/2004.
Zdraví a bezpečnost psů jsou pro nás absolutní prioritou. Proto postupujeme v souladu s těmito předpisy a nikdy nedoporučujeme řešení, která bychom sami nepoužili u vlastních mazlíčků.
Klíčové právní základy a postupy
Nařízení (ES) č. 852/2004: Stanovuje obecná pravidla hygieny potravin, která zahrnují celý proces – od výroby až po zpracování. Zavazuje výrobce k používání postupů založených na zásadách HACCP pro zajištění bezpečnosti potravin.
Nařízení (ES) č. 853/2004: Doplňuje výše uvedené předpisy o specifické požadavky na potraviny živočišného původu, včetně pravidel pro jejich úpravu, skladování a mrazení.
V praxi to znamená, že dbáme na:
Kontrolované podmínky – stálý dohled nad teplotou a hygienou pro zamezení množení bakterií.
Řízení času a teploty – správné parametry jsou pro bezpečnost potravin klíčové.
Vysoký hygienický standard – čistá zařízení a přísné postupy zabraňující kontaminaci.
Praktické tipy
V souladu s doporučeními institucí pro bezpečnost potravin lze pokrmy znovu umístit do mrazáku, pokud byly dříve tepelně upraveny (uvařeny), jsou stále výrazně studené a jsou v nich vidět krystalky ledu. To signalizuje, že teplota byla udržena na bezpečné úrovni.
Lze to dělat opakovaně?
Opakované opětovné zmrazování stejných pokrmů nedoporučujeme. Další informace naleznete v článku o správném skladování pokrmů PsiBufet.